CHAMPIÑONES AL HORNO RELLENOS DE QUESO PHILADELPHIA Y BACON

Hoy os presento los champiñones de la Cooperativa Andarax al horno rellenos de queso Philadelphia y bacon, una receta fácil, rápida y con la que triunfaréis hasta con los invitados más exigentes ¡prometido!

• Tiempo de preparación:  10 mins
• Tiempo de cocinado:  20 mins
• Tiempo total:  30 mins

Ingredientes, para dos raciones

1 bandeja de champiñones de Cooperativa Andarax

200g de beicon en tiras.

4-5 cucharadas de queso Philadelphia.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva.

Preparación:

1. Separamos los "sombreros" de los champiñones del tallo y los limpiamos bien eliminando cualquier resto de tierra que pudieran tener.

Cortamos los tallos de los champiñones en trocitos y reservamos

• En una sartén con un poco de aceite, salteamos el diente de ajo picado y, cuando esté dorado, añadimos los tallos de los champiñones y cocinamos a fuego medio.
• Cuando veamos que empiezan a estar blanditos, añadimos el bacon y cocinamos el conjunto hasta que esté hecho.
• A continuación, eliminamos el sobrante de aceite que pueda haber en la sartén y añadimos el Philadelphia removiendo hasta tener una masa homogénea.
• Colocamos los "sombreros" de los champiñones boca arriba en una fuente para horno y, con ayuda de una cuchara, vamos rellenándolos con la masa que hemos preparado.

• Introducimos en el horno a 180ºC durante 20 minutos o hasta que veamos que están hechos y ¡a zampar!

 

Están riquísimos, y no cuesta demasiado trabajo sorprender a tus invitados con esta receta!!

TARTA DE TURRON

Hoy os traigo esta receta fácil que os permitirá poner un postre distinto en vuestra mesa durante estas fiestas. Por cierto os recomiendo usar un buen turrón de Jijona o “del blando”, si puede ser de Jijona con denominación de origen mejor que mejor. 

La mitad del éxito de esta receta depende del turrón que elijas. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tarta de Turrón (para 8-10 personas):

• 4 huevos grandes
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• 300 gramos de turrón de Jijona (del blando)
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de azúcar (unas 3 cucharadas)
• 25 galletas tipo María.
• Para el crocanti de almendras: 2 cucharadas de almendras crudas picadas, 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharada de postre con azúcar.

Receta para hacer Tarta de Turrón (para ocho o diez personas):

1. Pon la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echa el turrón de Jijona a trozos y deja a fuego bajo mientras hacemos el resto de la receta.
2. En un bol grande pon los huevos y el azúcar. Bate bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
3. Ahora apaga el fuego, mete la batidora en la mezcla de nata y turrón y bate hasta que quede todo bien fino. No deben quedar ni grumos ni restos del turrón. Aparta la mezcla del fuego, añade la mezcla de huevos y azúcar, mezcla bien (sin batir) y deja reposar fuera del fuego. Pon el horno a calentar a 180ºC.
4. Derrite la mantequilla (usa el microondas es más rápido). Con la batidora tritura las galletas y échales por encima la mantequilla derretida. Según el tipo de galletas puede que necesites un poco más de mantequilla.
5. Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable de 24 cm. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara. Ya tenemos lista la base de nuestra tarta de turrón.
6. Ahora vierte sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada eintrodúcela en el horno a 180ºC durante 30 o 35 minutos. La tarta estará hecha cuando metas un palillo de dientes (de madera) y salga limpio.
7. Mientras se hace la tarta vamos a hacer el crocanti de almendras. Pica las almendras crudas y ponlas al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empieces a oler a almendras fritas (un olor riquísimo e inconfundible) echa por encima la cucharadita de azúcar y mezcla bien. El azúcar se disolverá, entonces aparta del fuego y vierte sobre un plato para que se enfríe. 
8. Cuando esté lista la tarta de turrón espolvorea por encima el crocanti de almendras. Mete la tarta en la nevera y déjala enfriar 3 o 4 horas. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Os decía que la mitad del éxito de esta receta era el turrón que elijáis, la otra mitad del éxito de esta tarta de turrón le corresponde al crocanti de almendras. Es super sencillo de hacer y queda riquísimo. De verdad, no dejéis de hacerlo para terminar la tarta, aparte de presencia (ver foto) le dará el toque final a la receta  

Yo usé esta receta para un cumpleaños merienda, donde aparte de diversos pasteles y dulces habia escogido otra como reina de las tartas, asi que lo que hice con esta fue, una vez que estaba lista, cogí un molde de galletas redondo y fui cortando la tarta con forma redonda y colocandolo en la base de las cupcakes. Así me quedaron minitartas.

El resultado fue muy bueno.

Os animo a hacer esta tarta, es fácil, y esta buenisima!!!

PARA UNTAR

Si vienen invitados de última hora, o simplemente si te apetece como entrante o cena, puedes hacer un una salsa de berberechos, de atún, de mejillones, de pimientos del piquillo.... vamos, de lo que te apetezca, es fácil, rápido y  se puede untar.

SALSA DE BERBERECHOS

INGREDIENTES

• 1 tarrina de philadelphia
• 1/2 limón
• 1 lata de berberechos con su liquido  

OTROS INGREDIENTES

En vez de berberechos podemos usar otras conservas.

• atún
• mejillones
• sardinas

PREPARACIÓN

• Colocamos en la batidora la tarrina de philadelphia con el 1/2  limón y los berberechos.
• Se bate todo muy bien hasta que sea una mezcla homogénea.

Es ideal para  untar con panecillos, pan, biscotes, colines, patatas fritas, con lo que más te guste.

Os voy a proponer algo para cuando os sobra pan.

A mi cuando me sobra pan un día lo guardo, depende de la cantidad, a veces lo dejo en el cajón del pan y otras en el congelador. El caso es que cuando el pan esta de dos o tres días, lo corto en rebanadas muy finas y lo meto en el horno 20 min (depende de los hornos) lo dejo en el horno hasta que se dora un poco. y cuando esté dorado, deje que se enfrié un poco y lo guardo en un táper hermético, aguanta un montón de tiempo, es una forma de tener pan preparado para hacer después nuestras tostas!!!

ALITAS DE POLLO ASADAS CON MIEL

Me encantan las alitas.... pero a mi novio no... así que alguna vez que otra que hay visita en casa, hago unas alitas, que salen ricas ricas. Esta receta  la ví en "La cocina de Masito"

Ingredientes:

• Alitas de pollo al gusto, es decir, la cantidad que queráis por que la receta o va a variar sean muchas o pocas
•  Un poco de miel
• sal
• pimienta negra

Ponéis en una bandeja de horno papel vegetal para que no se peguen, colocáis las alitas, salpimentais y al horno que previamente habéis pre-calentado a 180º durante unos 20 minutos, pero el tiempo depende del horno, así que id vigilandolas

Pasado ese tiempo, las dais la vuelta y volvéis a introducir en el horno otrs 15 minutos mas o menos, digo lo mismo, depende del horno

Cuando ya quede poco para que estén listas, echáis en un bol la miel y la metéis en el micro para que sea mas fácil pintar las alitas, pero ojo, meterla unos 20 segundos nada mas que es para que se ponga liquida solo

Una vez listas, las pintáis con cariño, y las volvéis a meter en el horno unos 3 minutos

¡y listo!

Están riquisimas... os animo ha hacerlas!!!!

¡BUEN PROVECHO!

QUESO FRITO CON MERMELADA DE TOMATE.

Hoy os presento una tapa que me vuelve loca.... Queso frito con mermelada de tomate.... una delicia!!!

Ingredientes.

Para la mermelada de tomate necesitaremos 1 kg de tomates sin pepitas ni piel y a poder ser bien estrujado de agua, 750 gr de azúcar, 50 ml de zumo de limón y orégano. Y un clavo.

Para el queso Camembert frito necesitaremos, 1 queso camembert, maizena, 2 huevos, pan rallado y aceite de oliva.

Elaboración.

PARA LA MERMELADA DE TOMATE.

Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurre y pélalos. A continuación córtalos por la mitad y retira las semillas.

Deposita la pulpa de los tomates en una cazuela de barro. Espolvorea con el azúcar y riega con el zumo de limón. A continuación déjalo reposar en el frigorífico durante 12 horas. Pasado ese tiempo añade el clavo de especia y coloca la cazuela en el fuego, cociendo muy lentamente y removiendo a menudo utilizando una cuchara de madera. El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos.

Ahora debes retirar el clavo e ir disponiendo la mermelada en los tarros (esterilizados) previamente preparados.

PARA EL QUESO FRITO.

Lo primero que haremos será dividir el Camembert en porciones, 8 serán suficientes. Después pasamos las porciones por maizena, huevo y pan rallado, por este orden. Por lo general bastaría con esto, pero yo le doy un segundo empanado para evitar que salga el queso derretido al aceite caliente. Así volvemos a pasar por huevo y pan rallado las porciones de queso.

Acto seguido ponemos el aceite a calentar, y cuando este bien caliente echamos las porciones de queso. No deberían estar más de un minuto entre las dos caras. Más tiempo haría que saliese el queso al aceite y podría salpicarnos, de esto que es muy importante que tengamos el aceite bien caliente.

Por último escurrimos bien las porciones de queso frito sobre un papel de cocina para eliminar excesos de grasa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Dificultad: Sencilla

Degustación.

Un truco, para evitar que el queso salga fuera del empanado cuando se está friendo es meterlo en el congelador durante al menos 30 minutos antes, además del doble empanado.

El queso Camembert frito con mermelada de tomate es una tapa y/o aperitivo ideal, se sirve caliente cuando todavía el queso esta derretido en el interior.

Está delicioso y es muy fácil de hacer. Os animo a hacerlo....

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE

Me encanta, me encanta, me encanta.... y es que la tarta de manzana me vuelve loca, os cuento como hacer mi tarta de manzana favorita.

Los Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 4 manzanas
• Medio litro de leche
• 3 yemas de huevo
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 gr de harina fina de maíz
• Piel de limón
• Mermelada de albaricoque

Lo primero es preparar nuestra crema, para ello mezclamos las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150 ml de leche, reservamos. 

Ponemos en un cazo 350 ml de leche (lo que nos quedaba) junto con la piel de limón, el azúcar y la vainilla y llevamos a ebullición, bajamos un poco el fuego e incorporamos poco a poco la mezcla reservada, mientras vamos añadiéndola vamos mezclando con unas varillas, seguimos mezclando hasta que la mezcla espese, debe quedar una crema suave y sin grumos. Apartamos del fuego y dejamos que se temple.

Extendemos la plancha de hojaldre entera o cortamos en porciones rectangulares del tamaño que os guste, yo suelo hacer cuatro o la plancha de hojaldre entera. 

Doblamos los cuatro bordes hacia dentro y extendemos en la parte central un poco de crema, 

Encima colocamos la manzana cortada en gajos finos. 

Pincelamos la manzana y los bordes con un poco de mermelada albaricoque que calentamos un poco en el microondas para licuarla. 

Ya sólo nos queda meter nuestras tartas de manzana en el horno precalentado, unos 15 minutos a 200ºC y listas para disfrutar.

Como te enseño a continuación, puedes hacerla de multiples formas: rectangular, cuadrada, redonda, en forma de corazón...

Y la puedes decorar con guindillas, azúcar glasé, o lo que se te ocurra.

Ahora solo falta, tener un momento para poder disfrutar de esta estupenda tarta, está... deliciosa!!!!

PANACOTTA DE LECHE MERENGADA.

Hace unos días fui a comer a un restaurante de Almería concretamente a "La Bruja de Cristiano" y de postre pedimos un surtido de postres, todos estaban riquisimos, pero hubo uno que llamó mi atención, puesto que nunca lo había probado, cuando pregunté por el me dijeron que era panna cotta o panacota con sabor a leche merengada, me encantó!!! Así que me he puesto a buscaren internet, y una vez encontrada la receta..... manos a la obra!!!




Ingredientes:

• 400 gr. de nata líquida
• 125 gr. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 4 hojas gelatina
• Cáscara de un limón
• Una ramita de canela en rama

Remojar en agua fría las hojas de gelatina.

Calentar en un cazo la nata, la leche, el azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela en rama. Apartar del fuego cuando veamos que va a hervir y retirar la cáscara de limón y la canela en rama.

Escurrir las hojas de gelatina y añadirlas al cazo.

Revolver minuciosamente hasta que veamos que la gelatina se ha derretido y unido a la mezcla.

Colocarlo en los moldes elegidos.

A la hora de desmoldar espolvorear con canela molida si queremos y también suelo poner un par de barquillos.


Una presentación sencilla y un postre delicioso.....

Ya me contareis que tal!!!

POLLO AL LIMÓN

Nunca he sido muy amante de la cocina china, pero ahora me estoy aficionando. Asi que le copio esta receta a "la cocina de Masito" que me ha parecido rica, interesante y deliciosa.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 2 limones
• sal
• aceite
• azúcar

Colocamos  las pechugas en la tabla de madera

y las cortamos en trozos medianos

en una sarten echamos aceite y lo ponemos a fuego alto

salamos y lo freímos bien, yo también añado un toque de pimienta.

que quede bien doradito

picamos los limones en trozos pequeños

y cuando el pollo este bien hecho, los incorporamos a la sarten. 

veréis como poco a poco el limón va soltando el jugo 

cuando ya haya soltado bien el jugo echamos el azúcar, con el único fin de que quite la acidez y espese un poco la salsa, se hará tipo almíbar

una vez terminado, lo retiramos

Espero que os guste, yo lo sirvo con arróz cocido bien sea con verduras o solo.

Espero que os salga bien, es fácil, fácil, fácil.

POLLO CON ALMENDRAS

Hoy os traigo un delicioso pollo con almendras, hoy me voy a centrar solo en explicar como se hace el pollo pero como acompañante podemos poner desde arroz cocido o patatas fritas hasta tallarines, yo a veces cuezo los tallarines y le hecho el pollo. Estan riquisimos.

En fin, nos ponemos el mandíl y vamos al lio.


Ingredientes (4p):

-4 muslos de pollo (deshuesados y sin piel). Aunque yo normalmente lo hago con pechuga partida en trocitos.
-1 cebolla grande.
-200grs almendras fritas.
-2 zanahoras. (a veces también hecho 2 calabacines)
-250grs champiñones.
-2 dientes de ajo.
-100ml salsa de soja.
-1 cucharadita de jengibre en polvo. 
-500ml caldo de carne.
-Aceite de girasol.
-Sal y pimienta.

Comenzamos partiendo los muslos de pollo en cubitos de 1cm aproximadamente, y los ponemos a macerar con abundante salsa de soja y la cucharada de jengibre en polvo. Dejaremos el pollo como mínimo una hora (a mayor tiempo, sabor más intenso).

Mientras tanto vamos cortando las verduras. La cebolla la picamos groseramente, en cubitos de 1 cm, igual que el pollo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas gruesas. Y de igual modo laminamos los champiñones.

Una vez haya macerado el pollo, nos disponemos a preparar el plato. 

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito generoso de aceite de girasol, y echamos todas las verduras cortadas.

Primero la cebolla y cuando esté casi hecho añadimos lo demás.

Sofreimos a fuego muy fuerte 2-3 minutos sin parar de remover para que no tomen color. Tampoco deben quedar hechas, de manera que las escurrimos del exceso de aceite y las reservamos.

A continuación repetimos la operación, pero con el pollo: retiramos el exceso del marinado y lo freimos en el mismo aceite que las verduras, sin parar de remover y a fuego fuerte durante 2-3 minutos.

Una vez salteado el pollo añadimos el caldo, y lo dejamos reducir hasta que quede un tercio del caldo. 

Una vez haya reducido bastante el caldo con el pollo, añadimos las verduras reservadas y las almendras fritas, y mezclamos todo bien, dando un hervor rápido (no queremnos que se cocine más). Rectificamos de sal y añadimos un pco de pimienta molida.

Otra forma de prepararlo.

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo
• 10 Champiñones laminados
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 2 Calabacines
• Almendras tostadas
• Salsa de Soja
• Sal, pimienta y aceite. 

Preparación

Pelamos y troceamos la cebolla, zanahoria y calabacin, la colocamos en el wok y sofreímos.

 Troceamos y salpimentamos los muslos de pollo y añadimos al wok, una vez tenemos ya dorado el pollo y la cebolla, añadimos los champiñones a láminas y sofreímos.
Añadimos la salsa de soja, unas dos cucharas soperas y por ultimo las almendras tostadas al gusto, dejamos sofreír unos 5-10 minutos y listo para comer!