ALMEJAS CON CEBOLLA.

• Ayer fui a comer a casa de mi madre, y me puso unas almejas.... mmmmmmm madre mía que almejas, estaban de rechupete, hasta que no me comí hasta la última no paré.

Estaban deliciosas, y hoy os traigo la receta.

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• INGREDIENTES: 
• 300 g. almejas
• 150 ml. vino blanco
• 1 cebolla picada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
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ELABORACIÓN:

Ponemos en remojo en agua con sal las almejas para que pierdan la arena que puedan tener. Picamos una cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Añadimos las almejas y una copa de vino blanco y dejamos que se vayan haciendo con el propio vapor. Una vez se empiecen a abrir, agregamos la sal, la pimienta y un poco de aceite de oliva y ya están listas para servir.

O también la podemos hacer a la cebolla caramelizada.

Dificultad: Media

Tiempo: 45 minutos

Precio estimado: 12 euros

N. de personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 kg de almejas
• ½ kg de cebollas
• Aceite
• Sal
• Azúcar
• Pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Lavar las almejas para quitar la posible tierra con abundante agua.
2. Poner las almejas en una cazuela con un poco de agua y aceite al fuego hasta que se abran.
3. Salpimentar al gusto y reservar.
4. Pelar las cebollas y cortar en juliana (tiras finas).
5. Colocar las cebollas cortadas y cubrir con aceite, sazonar y dejar a fuego lento 20 minutos.
6. Pasado este tiempo añadir el azúcar y dejar caramelizar.
7. Añadir las almejas y remover.

SOPA CASTELLANA O DE AJO

INGREDIENTES (para 6 comensales)

½ barra de pan del dia anterior

3 huevos

3 o 4 dientes de ajo

½ cebolla cortada de juliana (como en el video)

100 gramos de jamón serrano (o ibérico) a gustos

1 cucharada de café colmada de pimentón dulce

4 cucharadas soperas de aceite virgen de oliva

1 pastilla y media de caldo concentrado de carne

¼ de litro de caldo de cocido (opcional)

1 litro y medio de agua

Si tenemos caldo de pollo lo podemos sustituir por las pastillas de caldo concentrado y el agua

ELABORACIÓN

Comenzaremos poniendo en el fuego una sartén bastante amplia la regaremos de aceite virgen de oliva casi cubriendo la base de la sartén (3 o 4 cucharadas soperas), picaremos los 3 o 4 dientes de ajo en trocitos pequeños y los echaremos en la sartén dorándolos sin que se lleguen a quemar, por otro lado tendremos preparada la cebolla cortada en juliana y cuando tengamos los ajos dorados añadiremos la cebolla y pondremos el fuego bajito para que se poche bien y no se queme.

una vez pochada la cebolla, que veamos que esta transparente le añadiremos una cucharada de café colmada de pimentón dulce y lo sofreiremos a fuego moderado sin que se nos llegue a quemar ojo. inmediatamente le añadiremos los 100 gramos de jamón picado en trocitos y también le daremos unas vueltas, a continuación echaremos la media barra de pan cortada en trocitos pequeños y los daremos unas vueltas en la sartén junto con todos los ingredientes para que se dore el pan a la vez que se empapan de todo el sabor del ajo el pimentón etcétera, una ves dorado el pan lo retiraremos del fuego para añadirlo después al caldo que vamos a elaborar a continuación.

Para hacer nuestro caldito echaremos el litro y medio en una cacerola amplia y lo pondremos a calentar junto con la pastilla y media de caldo concentrado de carne y le añadiremos el cuarto de litro de caldo de cocido (esto opcional) si n,o no pasa nada, es para potenciar el sabor de nuestra sopa castellana también llamada sopas de ajo.

Una vez nos haya cocido el caldo lo probaremos por si hubiera que añadir un poco de sal.

por otro lado cascaremos los huevos y los romperemos sin llegar a batirlos, y añadiremos al caldo cociendo los anteriores ingredientes que hicimos en la sartén con el pan, todo lo añadiremos al caldo hirviendo y también le añadiremos los huevos rotos y lo dejaremos cocer durante 2 minutos y después ya lo tendremos listo para servir y degustar esta estupenda y riquísima sopa castellana o sopas de ajo.

Tarta de leche merengada

INGREDIENTES

• 750 ml de leche (puede ser semidesnatada si quieres)
• 250 ml de nata líquida de cocina especial para montar (35% de materia grasa)
• 100 gr de azúcar
• La piel de 1 limón grande
• 1 palo de canela
• 2 sobres de cuajada Royal (o 12 hojas de gelatina, o 2 sobres de gelatina en polvo de 6 gr cada uno)

Para la base de la tarta

• 200 gramos de galletas
• 60 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Tradicional:

1. Trituramos las galletas en la batidora hasta que queden reducidas a harina. Las mezclamos con la mantequilla derretida (podemos derretirla en el microondas) hasta formar una pasta y la ponemos en un molde desmontable cubierto con pepel film transparente (para poder desmoldar mejor). Cubrimos toda la base del molde y prensamos muy bien para que se compacte. Llevamos al anevera mientras seguimos con la receta.
   
2. Ponemos al fuego la leche con la nata, el azúcar, el palo de canela y el limón. Tiene que estar a fuego muy lento. Cuando ya esté caliente sacamos un par de cazos de leche y diluimos la cuajada hasta que no queden grumos (puedes usar la batidora). Volvemos a poner al fuego y cuando vemos que va a romper a hervir lo retiramos. Sacamos la canela y el limón.
3. Ponemos la mezcla sobre la base de galletas con mucho cuidado para que no se deteriore la base (vierte sobre una cuchara) y dejamos enfriar en la nevera varias horas hasta que cuaje.
4. Servimos fría espolvoreada con canela molida.

Rica, rica, rica... no digo más...

SOPA DE CEBOLLA

Hace unos días escuché a una amiga decir que iba a comer sopa de cebolla, que le salia riquisima, que era muy fácil de hacer, y cuando la hacia triunfaba.

Así que, me voy a animar a prepararla y a ver que tal sale.

Tiempo:  Tiempo: 45 minutos

Valor Calórico: bajo

Dificultad: baja

Ingredientes: para 4 personas

Ingredientes

• 1 K Cebollas
• 1500 ml de Caldo de verduras
• 4 Rebanadas de pan
• 300 g de queso rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Esta sopa de cebolla admite que la elabores con casi cualquier tipo de caldo, caldo de pollo, de carne, pero cuando mas intenso es el sabor de la cebolla es cuando se utiliza caldo de verduras. Pero ya sabes que si te apetece y no dispones de caldo de verduras o no dispones de tiempo para elaborarlo, puedes usar cualquier caldo que tengas en la nevera, lo importante es comer bien y si es con cuchara mejor.

Esta receta de sopa de cebolla puede que la encuentras con algunos toques especiales, por ejemplo le puedes poner un buen chorro de vino blanco o de jerez, así le cambiaras un poco la cara a esta sopa. Uno de los toques que a mi me encantan es el del queso rallado, junto con el gratinado en el horno ya que hace que la sopa tenga un pinta increíble con esa cubierta crujiente.

Así se hace:

- Poner  la cebolla en una cazuela a pochar (frier en fuego muy suave hasta que quede transparante y sin que cojan color, ni siquiera dorado).

- Escurrir el exceso de aceite si queda demasiado (la cebolla debe quedar empapada en aceite pero no inundada).

- Llevar el caldo a ebullición. Echar el caldo sobre la cebolla, sal pimentar (o sea añadir sal y pimienta) y mantenerlo a fuego muy suave hasta que esté la cebolla muy tierna (aproximadamente durante 1/2 hora).

- Sobre la sopa ya elaborada, añadir las rebanadas finísimas de pan, rociar toda la superficie con el queso y poner en el horno a gratinar, hasta obtener un agradable tono dorado. 

- Servir la sopa de cebolla. Disfrutar con un buen vino tinto y una buena compañia.

Y también os dejo un vídeo que he encontrado en Internet para que no perdáis detalle, es súper fácil de hacer.

SOPA DE ALMEJAS

Hoy me he levantado con la idea de comer sopa, y sopa he comido...

 

La sopa de almejas es una receta de Karlos Arguiñano,le tenía echado el ojo hace días solo me faltaba que llegase el frío para poder degustarla y como hoy ha amanecido el día lluvioso,aunque la alegría a durado poco,tan solo ha sido un chaparrón,pero si nos ha dejado un airecito mucho más fresco que estos últimos días,así que ya tenía el día perfecto para preparar esta sabrosa sopa de almejas.

 

Hay que ver con tan poca cosa y lo que se llega a conseguir...Eso es lo que tienen las recetas de Karlos Arguiñano que con ingredientes básicos hacemos platos deliciosos. 

 

Ingredientes

500 gr de almejas

1 pimiento verde

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón rojo dulce

2 cucharadas de salsa de tomate

100 gr de fideos

1 vaso de vino blanco

750 ml de caldo de pescado

Aceite virgen extra

Sal

Preparación

Primero que todo ponemos las almejas en agua y sal para eliminar la arena que contengan.Yo las dejo unas dos horas más o menos.Pasado el tiempo retiramos el agua y limpiamos debamos del grifo.Ponemos las almejas en una sartén con el vino y cocemos hasta que se abran.Guardamos el caldo.Retiramos la carne de las cascaras,dejamos algunas para la decoración.

En cazuela poner a pochar la cebolla,los dientes de ajo y el pimiento todo bien troceado.Cuando coja un poco de color añadir el pimentón dulce e inmediatamente la salsa de tomate,remover y añadir el vino de las almejas y el caldo de pescado.Rectificamos el punto de sal.Dejamos cocer unos 10 minutos más o menos.

Agregar los fideos y cocer el tiempo que marque el fabricante.Cuando falten dos minutos agregar las almejas.

Verter en una sopera y servir muy caliente.

También podemos tostar un poquito de pan para echar por encima.... a mi personalmente me encanta.

RISOTTO BÁSICO CON SETAS

Hoy me he ido a www.recetasdecasa.net y he visto este risotto, al cual no me he pedido resistir... con lo cuál..  hoy comemos...

Risotto básico con setas.

Ingredientes:
250 gr. de arroz bomba.
100 gr. de queso parmesano.
300 gr. de setas. Níscalos en este caso.
1/2 vaso de vino.
Media cebolla.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta.
1 litro y cuarto de caldo de verduras o agua.
1 cucharada de mantequilla.

Elaboración:
Para empezar, el caldo o agua lo vamos a mantener caliente mientras preparamos el risotto.

Picamos bien la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos en un poco de aceite.

Cuando se dore la cebolla, añadimos las setas y saltemos unos minutos. Salpimentamos.

Añadimos el vino y cocemos a fuego medio hasta que casi se evapore.

 

Ponemos el arroz, mezclamos y sofreímos un par de minutos. 

Agregamos dos cazos de caldo y vamos removiendo para que no se pegue.

A medida que se vaya absorbiendo el caldo, vamos agregando más. Poco a poco.

Y otra vez.

En cuanto el arroz esté en su punto, habrán pasado cerca de veinte minutos a fuego medio-alto, retiramos y añadimos el queso y la mantequilla.

Removemos bien para que ligue y se fundan el queso y la mantequilla.

MOUSE DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

En Halloween organicé una fiesta en mi casa, y cada uno tenia que traer un "plato terrorifico" la verdad que el nivel lo pusieron muy alto mis invitados.

Yo este año, me he encargado del postre y para sorprender a todos hice un "postre terrorifico" como no podia ser de otra manera.

La verdad es que hice dos, una tarta de queso de la que salian dedos y esta mouse de chocolate que vie en "Las Recetas de MJ" que me encantó, la verdad.

MOUSE DE CHOCOLATE TERRORIFICA

INGREDIENTES: 6-8 vasitos

375 g de leche
300 g de chocolate fondant
3 huevos
30 g de mantequilla

Para decorar:
Galletas Oreo
Gusanos y arañas de gominolas

Yo te explicaría como se hace, pero es que esta mujer lo explica tan bien en su video, que yo iba haciendo la receta paso a paso, le daba al ·"play"escuchaba luego al "stop" hacia lo que habia visto y así paso a paso.

La única diferencia que para hacer las claras a punto de nieve yo le eche un par de cucharadas soperas de azucar en polvo.

Espero que os animeis a hacerla, porque es fácil, y está riquisima, o al menos en mi fiesta tuvo un exito rotundo.



























Tambien, la puedes decorar con galletas maria a modo de ataud.
La verdad es que es rápdia, fácil y está riquisima. Ayer me comí el último vasito que me sobro y creo que pontro la repetiré aunque no sea terrorifica.

Si te ha gustado y te atreves a hacerla hazmelo saber...

Hasta la próxima....