VERDURAS SALTEADAS CON CARNE

Este plato, lo he visto en "Jose y Maria te cocinan"y me ha gustado mucho.

Así que manos a la obra

INGREDIENTES:
una cebolla grande
un calabacin pequeño
tres ajos
un pimiento asado
carne en taquitos
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
un vasito del café de vino blanco
sal
pimienta negra
tomillo

PREPARACIÓN:

Para empezar echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén, se cortan los ajos en laminas echándolos para que se doren, se corta la cebolla en juliana no muy fina para que quede con textura añadiéndolo cuando los ajos empiecen a dorar gastando cuidado pues salta por estar el aceite ya caliente, mientras cortamos el calabacin en taquitos medianos que añadiremos cuando la cebolla este a medio hacer pues este tarda menos en hacerse, se salpimienta , se echa un poquito de tomillo, se deja rehogar hasta que se empiece a dorar que añadiremos el vino blanco y dejamos reducir.

Como el pimiento lo teníamos asado y la carne esta echa , lo echamos cuando el vino este a medio reducir para que no se pase , se prueba por si hubiera que rectificar de sal y se deja que se haga todo hasta que este todo bien tierno, si no lo esta se puede añadir un poquito mas de vino para que se termine de hacer.

Si no tienes sobras de carne de otra comida, pues tendrás que prepararla mientras se hacen las verduras.

El resultado es este plato tan bueno.

ALMEJAS CON CEBOLLA.

• Ayer fui a comer a casa de mi madre, y me puso unas almejas.... mmmmmmm madre mía que almejas, estaban de rechupete, hasta que no me comí hasta la última no paré.

Estaban deliciosas, y hoy os traigo la receta.

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• INGREDIENTES: 
• 300 g. almejas
• 150 ml. vino blanco
• 1 cebolla picada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
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ELABORACIÓN:

Ponemos en remojo en agua con sal las almejas para que pierdan la arena que puedan tener. Picamos una cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Añadimos las almejas y una copa de vino blanco y dejamos que se vayan haciendo con el propio vapor. Una vez se empiecen a abrir, agregamos la sal, la pimienta y un poco de aceite de oliva y ya están listas para servir.

O también la podemos hacer a la cebolla caramelizada.

Dificultad: Media

Tiempo: 45 minutos

Precio estimado: 12 euros

N. de personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 kg de almejas
• ½ kg de cebollas
• Aceite
• Sal
• Azúcar
• Pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Lavar las almejas para quitar la posible tierra con abundante agua.
2. Poner las almejas en una cazuela con un poco de agua y aceite al fuego hasta que se abran.
3. Salpimentar al gusto y reservar.
4. Pelar las cebollas y cortar en juliana (tiras finas).
5. Colocar las cebollas cortadas y cubrir con aceite, sazonar y dejar a fuego lento 20 minutos.
6. Pasado este tiempo añadir el azúcar y dejar caramelizar.
7. Añadir las almejas y remover.

SOPA CASTELLANA O DE AJO

INGREDIENTES (para 6 comensales)

½ barra de pan del dia anterior

3 huevos

3 o 4 dientes de ajo

½ cebolla cortada de juliana (como en el video)

100 gramos de jamón serrano (o ibérico) a gustos

1 cucharada de café colmada de pimentón dulce

4 cucharadas soperas de aceite virgen de oliva

1 pastilla y media de caldo concentrado de carne

¼ de litro de caldo de cocido (opcional)

1 litro y medio de agua

Si tenemos caldo de pollo lo podemos sustituir por las pastillas de caldo concentrado y el agua

ELABORACIÓN

Comenzaremos poniendo en el fuego una sartén bastante amplia la regaremos de aceite virgen de oliva casi cubriendo la base de la sartén (3 o 4 cucharadas soperas), picaremos los 3 o 4 dientes de ajo en trocitos pequeños y los echaremos en la sartén dorándolos sin que se lleguen a quemar, por otro lado tendremos preparada la cebolla cortada en juliana y cuando tengamos los ajos dorados añadiremos la cebolla y pondremos el fuego bajito para que se poche bien y no se queme.

una vez pochada la cebolla, que veamos que esta transparente le añadiremos una cucharada de café colmada de pimentón dulce y lo sofreiremos a fuego moderado sin que se nos llegue a quemar ojo. inmediatamente le añadiremos los 100 gramos de jamón picado en trocitos y también le daremos unas vueltas, a continuación echaremos la media barra de pan cortada en trocitos pequeños y los daremos unas vueltas en la sartén junto con todos los ingredientes para que se dore el pan a la vez que se empapan de todo el sabor del ajo el pimentón etcétera, una ves dorado el pan lo retiraremos del fuego para añadirlo después al caldo que vamos a elaborar a continuación.

Para hacer nuestro caldito echaremos el litro y medio en una cacerola amplia y lo pondremos a calentar junto con la pastilla y media de caldo concentrado de carne y le añadiremos el cuarto de litro de caldo de cocido (esto opcional) si n,o no pasa nada, es para potenciar el sabor de nuestra sopa castellana también llamada sopas de ajo.

Una vez nos haya cocido el caldo lo probaremos por si hubiera que añadir un poco de sal.

por otro lado cascaremos los huevos y los romperemos sin llegar a batirlos, y añadiremos al caldo cociendo los anteriores ingredientes que hicimos en la sartén con el pan, todo lo añadiremos al caldo hirviendo y también le añadiremos los huevos rotos y lo dejaremos cocer durante 2 minutos y después ya lo tendremos listo para servir y degustar esta estupenda y riquísima sopa castellana o sopas de ajo.

SOPA DE ALMEJAS

Hoy me he levantado con la idea de comer sopa, y sopa he comido...

 

La sopa de almejas es una receta de Karlos Arguiñano,le tenía echado el ojo hace días solo me faltaba que llegase el frío para poder degustarla y como hoy ha amanecido el día lluvioso,aunque la alegría a durado poco,tan solo ha sido un chaparrón,pero si nos ha dejado un airecito mucho más fresco que estos últimos días,así que ya tenía el día perfecto para preparar esta sabrosa sopa de almejas.

 

Hay que ver con tan poca cosa y lo que se llega a conseguir...Eso es lo que tienen las recetas de Karlos Arguiñano que con ingredientes básicos hacemos platos deliciosos. 

 

Ingredientes

500 gr de almejas

1 pimiento verde

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón rojo dulce

2 cucharadas de salsa de tomate

100 gr de fideos

1 vaso de vino blanco

750 ml de caldo de pescado

Aceite virgen extra

Sal

Preparación

Primero que todo ponemos las almejas en agua y sal para eliminar la arena que contengan.Yo las dejo unas dos horas más o menos.Pasado el tiempo retiramos el agua y limpiamos debamos del grifo.Ponemos las almejas en una sartén con el vino y cocemos hasta que se abran.Guardamos el caldo.Retiramos la carne de las cascaras,dejamos algunas para la decoración.

En cazuela poner a pochar la cebolla,los dientes de ajo y el pimiento todo bien troceado.Cuando coja un poco de color añadir el pimentón dulce e inmediatamente la salsa de tomate,remover y añadir el vino de las almejas y el caldo de pescado.Rectificamos el punto de sal.Dejamos cocer unos 10 minutos más o menos.

Agregar los fideos y cocer el tiempo que marque el fabricante.Cuando falten dos minutos agregar las almejas.

Verter en una sopera y servir muy caliente.

También podemos tostar un poquito de pan para echar por encima.... a mi personalmente me encanta.

POLLO CON ALMENDRAS

Hoy os traigo un delicioso pollo con almendras, hoy me voy a centrar solo en explicar como se hace el pollo pero como acompañante podemos poner desde arroz cocido o patatas fritas hasta tallarines, yo a veces cuezo los tallarines y le hecho el pollo. Estan riquisimos.

En fin, nos ponemos el mandíl y vamos al lio.


Ingredientes (4p):

-4 muslos de pollo (deshuesados y sin piel). Aunque yo normalmente lo hago con pechuga partida en trocitos.
-1 cebolla grande.
-200grs almendras fritas.
-2 zanahoras. (a veces también hecho 2 calabacines)
-250grs champiñones.
-2 dientes de ajo.
-100ml salsa de soja.
-1 cucharadita de jengibre en polvo. 
-500ml caldo de carne.
-Aceite de girasol.
-Sal y pimienta.

Comenzamos partiendo los muslos de pollo en cubitos de 1cm aproximadamente, y los ponemos a macerar con abundante salsa de soja y la cucharada de jengibre en polvo. Dejaremos el pollo como mínimo una hora (a mayor tiempo, sabor más intenso).

Mientras tanto vamos cortando las verduras. La cebolla la picamos groseramente, en cubitos de 1 cm, igual que el pollo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas gruesas. Y de igual modo laminamos los champiñones.

Una vez haya macerado el pollo, nos disponemos a preparar el plato. 

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito generoso de aceite de girasol, y echamos todas las verduras cortadas.

Primero la cebolla y cuando esté casi hecho añadimos lo demás.

Sofreimos a fuego muy fuerte 2-3 minutos sin parar de remover para que no tomen color. Tampoco deben quedar hechas, de manera que las escurrimos del exceso de aceite y las reservamos.

A continuación repetimos la operación, pero con el pollo: retiramos el exceso del marinado y lo freimos en el mismo aceite que las verduras, sin parar de remover y a fuego fuerte durante 2-3 minutos.

Una vez salteado el pollo añadimos el caldo, y lo dejamos reducir hasta que quede un tercio del caldo. 

Una vez haya reducido bastante el caldo con el pollo, añadimos las verduras reservadas y las almendras fritas, y mezclamos todo bien, dando un hervor rápido (no queremnos que se cocine más). Rectificamos de sal y añadimos un pco de pimienta molida.

Otra forma de prepararlo.

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo
• 10 Champiñones laminados
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 2 Calabacines
• Almendras tostadas
• Salsa de Soja
• Sal, pimienta y aceite. 

Preparación

Pelamos y troceamos la cebolla, zanahoria y calabacin, la colocamos en el wok y sofreímos.

 Troceamos y salpimentamos los muslos de pollo y añadimos al wok, una vez tenemos ya dorado el pollo y la cebolla, añadimos los champiñones a láminas y sofreímos.
Añadimos la salsa de soja, unas dos cucharas soperas y por ultimo las almendras tostadas al gusto, dejamos sofreír unos 5-10 minutos y listo para comer!